Teknoloji

İşte Patateslerin Bizim İçin Gerçekten İyi Olmasının 6 Nedeni

0

Alçakgönüllü patatese kötü bir şöhret verildi. Bir zamanlar birçok ülkenin diyetlerinin ucuz bir temelini oluşturan şey, bunun yerine son yıllarda en iyi kaçınılması gereken “sağlıksız” gıda olarak damgalanmıştır.

Herhangi bir tür veya grup yiyeceği (karbonhidrat gibi) çok fazla yemek sağlıklı değildir ve bazı araştırmalar, özellikle çok fazla patates ürünü yemenin daha yüksek tansiyonla ilişkili olabileceğini öne sürüyor. Ancak, genellikle patatesleri hazırlama ve tüketme şeklimiz (onları kızartmak gibi) olumsuz etkilere neden olur.

Aslında patates, sağlık için önemli olan birçok vitamin ve diğer besinleri içerir. İşte patateslerin sizin için iyi olmasının altı nedeni.

1. C vitamini

İnsanlar tipik olarak C vitamini ile portakal ve turunçgilleri ilişkilendirir. Ancak 20. yüzyılın çoğu için İngiliz diyetlerinde önemli bir C vitamini kaynağı aslında patatesten geldi. Ortalama olarak, küçük (150 gr) bir patates bize günlük C vitamininin yaklaşık yüzde 15’ini sağlar.

C vitamini, bağışıklık fonksiyonunu desteklemek ve antioksidanlar içermesinin yanı sıra eklemlerimizin çalışmasına yardımcı olan ve dişlerimizi yerinde tutan bağ dokusunun oluşumunda önemli bir rol oynadığı için önemlidir. Bu nedenle C vitamini eksikliği (iskorbüt) dişlerin düşmesiyle bağlantılıdır.

2. B6 Vitamini

B6 Vitamini vücuttaki temel bir yardımcı faktördür (küçük bir molekül). Vücuttaki 100’den fazla enzimin düzgün çalışmasına yardımcı olur ve proteinleri parçalamalarına izin verir – iyi sinir işlevi için bir süreç anahtarıdır. B6’nın iyi bir akıl sağlığı ile bağlantılı olmasının nedeni de bu olabilir.

Tipik olarak, küçük bir patates, bir yetişkinin önerilen günlük B6 alımının yaklaşık dörtte birini içerecektir.

3. Potasyum

Hücrelerimizde potasyum bulunması, kas ve sinirlerdeki elektriksel sinyallerin düzenlenmesi açısından önemlidir. Yani, potasyum çok yükselirse veya azalırsa, kalbimizin çalışmasını durdurabilir.

Kızartılmış, fırında pişirilmiş ve kızartılmış patatesler, haşlanmış veya püre patateslerden daha yüksek potasyum seviyeleri içerir ve bir ceket patates önerilen günlük alım miktarının yaklaşık üçte birini içerir. Bunun nedeni, doğranmış patateslerin kaynatılmasının potasyumun yaklaşık yarısının suya sızmasına neden olabilmesidir.

Bununla birlikte, vücuttan fazla potasyumu atma yeteneğini sınırlayabilen böbrek hastalığı olan kişilerin, yedikleri patates sayısını sınırlamaları gerekebilir. Patateslerinizi kızartır veya kızartırsanız, ne kadar yağ kullandığınıza dikkat edin.

4. Kolin

Kolin, fosfolipidler, hücre duvarlarının yapı blokları ve nörotransmiter asetilkolin (kasları kasılmamıza, kan damarlarını genişletmemize ve yavaş kalp atış hızımıza yardımcı olur) yapmak için yağa bağlanan küçük bir bileşiktir. Patates, et ve soya gibi protein açısından zengin yiyeceklerin yanında ikinci en yüksek kolin seviyelerini içerir.

Sağlıklı bir beyin, sinirler ve kaslar için gerekli olduğu için yeterli miktarda kolin tüketmek çok önemlidir. Ve genlerimizdeki ince farklılıklar, bazılarımızın doğal olarak kolin yapmada daha yetersiz olduğu anlamına gelebilir.

Bir ceket patates, bir kişinin günlük kolin ihtiyacının yaklaşık yüzde 10’unu içerir. Büyüyen bebek çok sayıda yeni hücre ve organ ürettiğinden, kolin hamilelikte özellikle önemlidir.

5. Midemize iyi gelir

Patatesleri yemeden önce pişirmek ve soğutmak, dirençli nişasta oluşumunu sağlar. Bu sağlıklı nişasta, prebiyotik (sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomu için önemlidir) gibi davranmak da dahil olmak üzere vücudumuza birçok yönden yardımcı olur.

Kabarık, pişmiş nişastaların soğuması onların çökmesine neden olur. Bu aslında onları sindirmeyi zorlaştırsa da, bu, kolonumuzdaki bakterilerin daha sonra onları fermente ederek kısa zincirli yağ asitleri adı verilen sirkeye benzer bileşikler ürettiği anlamına gelir. Bu yağ asitleri bağırsaklarımızı besler ve sağlıklı tutar.

Kısa zincirli yağ asitleri, metabolizmamızı iyi bir şekilde değiştirerek kan yağını ve kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bu – yüksek su ve düşük yağ içeriği ile birlikte – haşlanmış ve buharda pişirilmiş patatesleri düşük kalorili, besleyici yoğun ve doyurucu yiyecekler yapar.

6. Doğal olarak glütensiz

Patates de doğal olarak glütensizdir, bu nedenle çölyak hastalığı olan veya glütenden kaçınması gereken kişiler için harika bir seçenektir.

Aynısı, daha düşük glisemik indekse sahip tatlı patatesler için de geçerlidir – bu, kan şekerinde keskin bir artışa neden olmadıkları anlamına gelir, bu da kilo ve iştahı kontrol etmeye yardımcı olabilir. Bununla birlikte, tatlı patatesler kalori ve karbonhidrat bakımından normal patatesten biraz daha yüksektir – ancak daha fazla beta karoten (bir tür A vitamini) içerirler.

Tabağınızda patates

Bazı insanlar kilo alma endişeleri nedeniyle patateslerden kaçınmayı seçebilir – ancak tipik bir haşlanmış patates sadece yaklaşık 130 kaloridir, bu da aslında aynı büyüklükteki bir muzdan daha az kaloridir. Ancak patateslerin nasıl hazırlandığını ve neyle yenildiğini hatırlamak önemlidir.

Kaynatma veya buharlama (muhtemelen dirençli nişastayı artırmak için soğutarak) gram başına kalori sayısını düşük tutmanın en iyi yoludur. Pişirme, tereyağı veya krema ile ezme gibi gram başına kaloriyi artıracaktır (su kaybedildikçe). Patates yemenin en az sağlıklı yolu, bir sünger gibi yağı emdikleri için cips veya cips gibidir.

Ayrıca yeşil patatesten kaçınmak isteyeceksiniz. Bu, patates hafif bir ortamda depolandığında ve bağırsaklarımızı tahriş edebilecek bir toksin ürettiğinde olur. Aksi takdirde, çoğu insan için sağlıklı ve çeşitli beslenmenin bir parçası olarak patatesleri dahil etmek aslında iyi bir şey olabilir.

Ve patateslerin sağlıklı olmasının yanı sıra çevresel avantajları da vardır. Üretmek için pirinçten daha az suya ve hem pirinç hem de buğdaydan daha az sera gazına ihtiyaç duyarlar – bu da patatesleri diyetinize dahil etmek için başka bir iyi neden olabilir. Konuşma

Duane Mellor, Dekan Yardımcısı Eğitim – Kalite Geliştirme, Aston Üniversitesi.

Bu makale The Conversation’dan Creative Commons lisansı altında yeniden yayınlanmıştır. Orijinal makaleyi okuyun.

.

Profesör

Son Derece Zengin Altın Damarlarının Gizemli Oluşumu Sonunda Çözülebilir

Previous article

Gıda Zehirlenmesinin En Yaygın Bakteriyel Nedeni Aynı Zamanda Bir CYBE Olabilir

Next article

You may also like

Comments

Comments are closed.

More in Teknoloji