Gündem

Baharat birçok mutfakta güzeldir – ancak beklenmedik nedenlerden dolayı: Araştırmada Öne Çıkanlar

0

İnsan davranışı

Büyük bir tarif koleksiyonu, baharatlı yiyeceklerin antimikrobiyal güçleri nedeniyle popülerlik kazandığı fikrini alt üst etmeye yardımcı oluyor.

Neden birçok sıcak ülkede baharatlı yemekler var? Bu basit soru, bilim insanlarını onlarca yıldır şaşırttı, ancak dünyanın dört bir yanından yaklaşık 34.000 tarifin analizi netlik sağlıyor.

Bazı araştırmacılar, sıcak iklimlerdeki bazı kültürlerin, bileşenlerin antimikrobiyal özelliklerinden yararlanmak ve gıda zehirlenmesi veya gıda bozulma riskini azaltmak için biber, limon otu ve diğer baharatları kullanmaya başladığından şüpheleniyor. Teoriyi test etmek için Canberra’daki Avustralya Ulusal Üniversitesi’nden Lindell Bromham ve meslektaşları, aralarında 93 baharat bulunan 70 mutfağın tariflerini analiz ettiler.

Araştırmacılar, yerel ürün çeşitliliği gibi değişkenlerin bir bölgenin mutfağının müstehcenliğiyle ilişkili olup olmadığını görmek için istatistiksel modeller geliştirdiler. Önceki çalışmalardan farklı olarak, çalışmalarında mutfaklar arasındaki coğrafi ve kültürel ilişkileri de hesaba kattılar.

Ekip, diğer birçok faktörün, bir ülkenin gıda kaynaklı hastalık vakalarından çok daha güçlü bir şekilde baharat kullanımıyla bağlantılı olduğunu buldu. Baharat kullanımı da yerel sıcaklığı yansıtmıyordu.

Bunun yerine, müstehcenlik kalıpları, yaşam beklentisi ve gayri safi yurtiçi hasıla gibi sosyo-ekonomik faktörlerle en güçlü şekilde ilişkilendirildi.

Profesör

Yeni varyantlar karşısında ‘öldürücü’ T hücreleri COVID bağışıklığını nasıl artırabilir?

Previous article

İnsanlar motorlu testere burnuyla iri bir balığı unutulmaya doğru itiyor: Araştırmada Öne Çıkanlar

Next article

You may also like

Comments

Comments are closed.

More in Gündem